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網紅果蔬脆片是當前市場上備受歡迎的食品，它們是通過什么工藝制作的呢？本文將詳細解答果蔬脆片是采用油炸還是凍干的方式制作，并介紹這兩種制作方法的優缺點以及如何區分果蔬脆片是采用哪種制作方法。

制作果蔬脆片的工藝主要有兩種，一種是真空低溫油炸方式（VF技術，也叫低溫油浴），另一種是凍干技術（FD凍干技術或者真空冷凍干燥技術）。

真空低溫油炸方式是通過在真空環境中將果蔬用低油溫進行炸制，這種方法的優點是加工成本低，但缺點是油炸食品不宜長期食用，而且油炸方式會導致果蔬原有營養成分流失較大。

凍干技術則是通過凍干機設備在真空低溫環境下，將新鮮果蔬脫水干燥，這個過程無需任何添加劑。凍干技術的優點在于能夠很好地保留果蔬原有的營養成分以及原有的顏色、外觀等生物特性，但缺點是凍干成本比油炸方式高。

那么，如何區分果蔬脆片是采用凍干還是油炸的工藝呢？以下是幾個方法：

1. 外觀區分：油炸果蔬脆表面油漬明顯，用紙巾可以吸附到其油漬；而凍干果蔬脆表面干凈清爽，沒有油漬。

2. 網購平臺查詢：用戶在網購果蔬脆片時，可以通過檢索“凍干果蔬”來大幅度降低購買到油炸果蔬的概率。同時，在查看產品宣傳頁面時，要留意產品屬性、詳情頁（有低溫油浴、真空油炸、產品屬性（配料表：寫著含有植物油或者某某油成分的），基本都是油炸果蔬。

1. 口感區別：油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成塊狀，捏后手有油；凍干果蔬口感為酥脆，凍干果蔬放手上直接揉，很輕易捏碎、揉戳成粉，且手無油漬。

2. 味道區別：油炸食品味道都比較偏香口；凍干果蔬保留果蔬原有的味道。

3. 生產設備：為客戶提供食品、生物、制藥工程等領域，凍干設備成套生產線項目整包服務。

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